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BOB电竞官网:腐竹的选购技巧

来源:/news737665.html 发表时间:2021/12/15 13:34:00

  腐竹是中国人基本上都喜欢的一种豆制品,腐竹具有着浓郁的豆香,与其他豆制品的口感不同,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质和其他营养,用清水泡发,荤素皆可搭配,食之清香爽口。怎么选购质量上好的腐竹呢?

                                                                              
  1.我们可以从色泽上辨别腐竹,良质腐竹——呈淡黄色,有光泽,次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。  劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
  2.通过外观辨别,良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质,
  3.通过气味辨别,当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,次质腐竹——腐竹固有的香气平淡,劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
  4、通过滋味辨别
  当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味,良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡,劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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